Свежие туры переехали на новый сайт www.fijivoyage.com - жми!>>>
Кухня Доминиканской Республики Home Mail to us Our contacts Версия для печати
 


Продвижение в Интернете круизы на лайнерах

finance.ua
finance.ua
finance.ua

finance.ua

finance.ua

Яндекс.Метрика

Драгобычский завод автомобильных кранов

Кухня Доминиканской Республики

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

Доминиканцы любят вкусно поесть, особенно вечером, когда все члены семьи после рабочего дня собираются за столом. Кулинарные традиции передаются из поколения в поколение. Вот именно поэтому до наших дней дошли рецепты первых обитателей острова индейцев (лепешка касабе), испанских мореплавателей (рыба в кокосовом соусе) и африканских рабов (фасоль и бананы).

Слияние кулинарных культур сделали доминиканскую кухню очень вкусной и разнообразной и по истине креольской. Доминиканцы никогда не попробуют заморский деликатес, если на столе есть рис с фасолью, мясо, овощной салат и жареные бананы. Из сладостей предпочитают кокосовое варенье или молочную кашу с добавлением тропических фруктов.


Кулинарные традиции Доминиканской Республики построены на сочетании европейских, африканских и местных рецептур. Основная черта её - широкое использование бобовых, бананов и других овощей (в том числе экзотических) в оригинальном сочетании с мясными продуктами и рыбой. При этом обилие специй, используемых в приготовлении блюд, на первый взгляд просто огромно, но это не так - все пряности расходуются в меру и почти не “забивают” первоначальный вкус продукта. Для жарки используют бананы только определенного вида “платано” - зеленые и достаточно твердые, сырыми их не едят.

Многие думают, что латиноамериканская или Карибская кухня ничем не отличается от страны к стране. Однако, способы приготовления блюд в Доминиканской республике действительно уникальны. История повествует, что Доминиканская республика испытала на себе влияние и Франции, и Испании. В дополнение, пища аборигенов и способы ее приготовления также способствовали созданию замечательных и вкусных блюд.
Доминиканская кухня проста в приготовлении и очень полезна для здоровья. Используются только природные ингредиенты.
В доминиканской кухне широко используются бобовые и разнообразные овощи, на гарнир обычно подают рис, красную фасоль, маниок, пюре из лесных бананов с луком "мангу" и различные салаты.

Национальными блюдами, которые употребляют местные жители повседневно являются: густой суп с мясом, рисом и овощами "асопао", рагу из мяса, фасоли, риса, салата и жареных бананов "бандера", запеченное в банановых листьях мясо с овощами "пастеле-эн-охас", жареная свинина "пуэрко-эн-пуйя" или "пуэрко-асадо", рагу из овощей и мяса "санкочо", свинина-гриль с жареными бананами. В качестве гарнира используются рис и красная фасоль во всевозможных комбинациях, маниок, пюре из лесных бананов с луком "мангу" и различные салаты. Блюда из даров моря менее популярны, можно попробовать рыбу, обжаренную с кокосовой крошкой, рыбу в соусе из кокосового молока "пескадо-кон-коко" и крабов в соусе "кангрехо гисадо". На десерт в основном употребляют разнообразные тропические фрукты.
Морепродукты, мясо, разнообразные десерты и выпечка с добавлением тропических фруктов (кокоса, гуайявы, ананаса, манго и др.). Знаменитый доминиканский ром, с добавлением которого готовятся разнообразные коктейли. Традиционная креольская кухня - сочетание европейских, африканских и карибских традиций с использованием местных продуктов. Наиболее типичными блюдами являются La Bandera (белый рис с фасолью и мясо тушеное с овощами), Patacon Pisao (жаренный зеленый банан), San Cocho (приготовленные на бульоне различные сорта мяса с овощами), рыба с кокосовым орехом, Mangu (пюре из зеленых бананов, готовится на завтрак), Pinonate (десерт, приготовленный из молока и кокосов).

Если попадете в Доминикану, обязательно попробуйте блюда из бананов. Их используют не только как полезный фрукт, а готовят множество блюд в жареном и тушеном виде: Мангу (Mangu) - тушеные кусочки зеленого банана с беконом, сыром и луком; Мофонго (Mofongo) - густое банановое пюре на базе мясного бульона; или Пастелон де Платанос (Pastelon de Platanos)- банановый пирог с фаршем.

Из супов попробуйте Санкочо (Sancocho) - густой суп, в испанских традициях, но с добавлением 7 видов мяса и доминиканских овощей, Абичуэлас гисадас (Habichuelas guisadas)- фасолевый суп-пюре, а также незабываемый Acопао де Марискос (Asopao de mariscos) - густой рисовый суп с морепродуктами.

Из мяса по праздникам и на Новый год, доминиканцы предпочитают свинину или козлика. Тушат козлика в красном вине с добавлением острых специй, лука и чеснока. Такое блюдо называется Чиво а ла Диабла (Chivo a la Diabla), и едят его с белым рисом или доминиканскими корнеплодами на подобии картошки, которых в этой стране невероятно много.

Несмотря на то что, Доминиканская Республика находится в окружении моря - разнообразных кулинарных шедевров из морепродуктов нет. В основном употребляют рыбу, лобстеров, креветок, крабов и др. в очень простой форме а-ля-парилья (a la parrilla), т.е. гриль. Но попробуйте ламби (lambi) в специальном соусе, это по истине доминиканское морское блюдо.

Из напитков предпочитают свежевыжитые соки или фруктовые коктейли с добавлением рома. Коктейли "Банана-мама" и "Коко-локо" советуем попробовать, так как доминиканцы считают их собственным изобретением.

А трапезу доминиканец обязательно закончит чашечкой ароматного доминиканского кофе.

Блюда и гарниры
Наиболее традиционными считаются густой суп с мясом, рисом и овощами “асопао”, оригинальное рагу-ассорти из мяса, фасоли, риса, салата и жаренных бананов “бандера” (повседневная пища доминиканцев, часто заменяет собой все блюда на столе), немного похожее на него по обилию ингредиентов “сервисно”, запеченные в банановых листьях мясо с овощами “пастеле-эн-охас”, жареная свинина “пуэрко-эн-пуйя” или “пуэрко-асадо”, знаменитое рагу из овощей и мяса во всевозможных комбинациях - “санкочо”, свинина-гриль с жареными бананами и совсем уже экзотика - целиком тушеная в яме туша свиньи, тушеная с овощами и травами курица, рубец по-доминикански “монфонго” и др.

В качестве гарнира используются рис и красная фасоль во всевозможных комбинациях, маниок, пюре из лесных бананов с луком “мангу” и различные салаты. Постоянно на столе присутствуют лепешки из маниока “касабе” (как обычные, так и с разнообразными начинками) и “тостонес” - обжаренные кусочки бананов.

Морские продукты
Рыба и дары моря, несмотря на их изобилие и разнообразие, почти отсутствуют в традиционной доминиканской кухне, но в последнее время они все в большем количестве появляются в меню кафе и ресторанов. Наиболее популярны рыба, жареная на вертеле или решетке, рыба обжаренная с кокосовой крошкой, рыба в соусе из кокосового молока “пескадо-кон-коко”, разнообразные дары моря “марискос”, крабы в соусе “кангрехо гисадо” и др.


Фрукты и напитки
Ну и, конечно, широчайшее распространение имеют разнообразные тропические фрукте - бананы, кокосы, ананасы, пашн, гуава, манго, зеленый лимон “зест” и другие экзотические плоды. Их употребляют в натуральном виде, в виде соков и фруктовых коктейлей. Повсюду варят неплохой кофе, особенно хорош сорт “Санто-Доминго”.

Алкогольные напитки
Национальным напитком Доминиканской Республики является ром (пишется как “ron”), которого здесь изготавливают более 15 сортов (наиболее популярны “Бругаль”, “Барсело” и “Бермудес”). Ром употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли (”Пинья колада”, “Дайкири”, “Куба Либре” и др.) или подают с ломтиком зеста и большим количеством льда. Своих вин страна не производит, но хорошие чилийские вина продаются повсюду. Местные марки пива “Кискейя”, “Сениза”, “Президенте” и “Богемия” тоже славятся хорошим качеством. Оригинальный вкус имеет и традиционный алкогольный напиток “пру” (продукт брожения сока одноименного растения).


Предостережения по поводу воды и продуктов
Hacтoятeльнo рекомендуется использовать для питья бутилированную воду, а для чистки зубов и изготовления льда - кипяченую или специально очищенную. Минеральная вода “Venus”, “Orbis”, “Crystal” (обязательно в заводской упаковке!!) также абсолютно безопасна. Следует использовать только лед, на приготовление которого идет очищенная вода. Молоко следует пить только пастеризованное. Мясо и рыба должны подвергаться обязательной тепловой обработке. Овощи также должны быть тщательно вымыты, а фрукты лучше употреблять очищенными от кожуры. Продукты с рынков следует употреблять с особой осторожностью.


Рецепты


Бананы в сиропе из вина
Бананы 120, сыр 50, сухари 30, масло сливочное 10, перец молотый черный, соль
Бананы запеченные (Сальвадор) На противень, смазанный растопленным сливочным маслом, укладывают очищенные и разрезанные по длине бананы, солят, посыпают черным перцем и тертым сыром в смеси с сухарями. Запекают в жарочном шкафу 20 мин
Вино 200, сахар 100, бананы 100, корица.
Варят сироп из красного вина типа 'бордо' с сахаром и корицей. В кипящий сироп опускают несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимают посуду с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.

Рис с молоком
250 гр. риса; 225 гр. сахара; 1,25 л. молока; 10 г слив. масла; соль по вкусу.
В кипящую воду положить рис, поварить 3 мин., помешивая. Промыть под холодной водой и выложить в кастрюлю с молоком. Добавить ваниль, сахар, помешивая довести почти до готовности. В конце варки добавить сливочное масло и щепотку соли. Включить большой огонь и варить 25 мин. Убрать с огня, перемешать и остудить. Сверху можно добавить цедру.

Асопао
500 г риса; 1 горошинка чёрного перца; Уксус по вкусу; Соус по вкусу; Лук; Перец; 1 кубик куриного бульона или просто куриный бульон; 500 г свиных отбивных или курятины; Масло подсолнечное; 500 г картофеля.
Мелко порезать свинину или курятину и приправить её. Положить мясо в горячую кастрюлю с маслом и, когда мясо будет мягким, добавить воду и далее остальные ингредиенты по очереди. Когда всё закипит, то в последнюю очередь добавить рис. Далее добавлять воду, пока рис окончательно не приготовится.

Корейка козленка по-доминикански
-корейка козленка без кости 600 грамм ( можно использовать молодого барашка, желательно новозеландского. у них мясо не такое специфически-пахнущее)
-соль
-молотый черный перец
-мускатный орех на кончике ножа
-одна чайная ложка душицы
-три столовых ложки сливочного масла
-3 банана
-200 грамм сметаны
-одна чайная ложка лимонного сока
-одна столовая ложка белого рома
-койенский перец
-2 столовых ложки меда
-4 столовых ложки рубленых фисташек

Натереть мясо солью, перцем, мускатным орехом, душицей, и на сильном огне обжарить его со всех сторон в одной столовой ложке сливочного масла. Затем нагреть духовку до 200 градусов и запечь мясо в духовке до готовности, примерно минут 12-15.

Вымыть и очистить бананы. Один банан вместе со сметанной, лимонным соком и ромом взбить в пюре с помощью блендера или миксера. Приправить по вкусу солью и койенским перцем. Остальные бананы разрезать вдоль пополам, смазать медом и обжарить на скороводе до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле.
Мясо нарезать кусочками, добавить соус и жареные бананы, посыпать фисташками.
На гарнир можно отварить рис и выложить на тарелку парочку плодов фазилиса.

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

ВНИМАНИЕ! АКТУАЛЬНЫЕ ТУРЫ ПЕРЕЕХАЛИ!
ВСЕ ТУРЫ НА НОВОМ САЙТЕ FIJIVOYAGE.COM






Новостной информер

Расчет расстояния между городами
От:
До:
Через:
(на ATI.su)



Счетчики посетителей



free counters

Персонал
Партнёры