Свежие туры переехали на новый сайт www.fijivoyage.com - жми!>>>
Мясные блюда Home Mail to us Our contacts Версия для печати
 


Продвижение в Интернете круизы на лайнерах

finance.ua
finance.ua
finance.ua

finance.ua

finance.ua

Яндекс.Метрика

Драгобычский завод автомобильных кранов

Мясные блюда

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

Утка с млинцами


Для рецепта вам потребуется:
- утка - 2 кг
- свиной жир, соль, специи - по вкусу

для млинцев:
- мука - 350г
- соль, вода - по вкусу.

Млинцы: Из муки и теплой соленой воды хорошо замесить не очень твердое тесто. Разделить его на 4-5 круглых частей, каждую часть раскатать скалкой, но не слишком тонко. Испечь по отдельности на решетке в духовке. Разломать на небольшие куски, положить их в подсоленную кипящую воду, немного поварить и сразу слить. Утка: Утку вымыть, натереть ее снаружи и внутри смесью соли и специями. Оставить на несколько часов, а можно и на ночь. Перед запеканием утку намазать свиным жиром и положить в противень с небольшим количеством воды. Поставить противень в нагретую духовку и постепенно запекать, поливая сверху соком от утки с противня, при температуре 180-200 градусов.

Когда утка будет готова, выложить ее на доску и порезать на куски. Сок оставить в противне, удалить излишний жир, положить сваренные млинцы, помешать, и быстро запечь. Утку и млинцы выложить на большой поднос, украсить и подать.


Полпеты - котлеты из свинины


Для рецепта вам потребуется:
- свинина (фарш) - 500г
- яйцо - 1 шт.
- хлеб (ломтик) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- молоко - 100 мл.
- сок томатный - 400 мл.
- мука - 4 ст.л.
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- базилик (листья) - 2 шт.
- растительное масло - по вкусу
- перец, соль, сахар - по вкусу.

Хлеб намочить в молоке, выжать, положить в фарш. Добавить также яйцо, мелко нарезанные лук и петрушку, посолить, поперчить, смешать в однородную массу. Из этой смеси сделать маленькие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с обеих сторон, пока не подрумянятся. Отдельно сделать томатный соус: пожарить на растительном масле чайную ложку муки, залить томатным соком, посолить, добавить щепотку сахара и базилик, варить на медленном огне до загустения.

Жареные полпеты положить в глубокую тарелку и залить томатным соусом. В качестве гарнира к этому вкусному приморскому блюду прекрасно подходит картофельное пюре.


Котлеты по-загребски (вальюшцы)


Для рецепта вам потребуется:
- свинина (фарш) - 750г
- хлеб белый (ломтик) - 1 шт.
- сметана - 400 мл.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 4 ст.л.
- сухари (молотые) - 3 ст.л.
- молоко - 100 мл.
- петрушки (зелень) - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- растительное масло, соль, перец - по вкусу.

Кусок хлеба размельчить, размочить в 100 мл сметаны, подавить чайной ложкой. Фарш посолить, поперчить, положить в него смоченный в сметане хлеб, одно яйцо и половину веточки петрушки, все перемешать. Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Пожарить их в большом количестве горячего растительного масла с обеих сторон до подрумянивания.

Отдельно пожарить на растительном масле муку (чайную ложку), залить холодным молоком, посолить, поперчить, дать вскипеть на медленном огне. Затем положить сметану, давленный чеснок, остатки петрушки и все подогреть на медленном огне.

Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. К этому старинному бюргерскому блюду идеально подходят картофельное пюре и зеленый кочанный салат.


Винный гуляш


Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- томатное пюре - 60г
- вино - 200 мл
- картофель - 200г
- свиной жир или растительное масло - 80г
- красный перец, соль, тмин, лавровый лист - по вкусу.

Мясо нарезать одинаковыми небольшими кусочками и немного пожарить на жире или масле. Затем добавить мелко нарезанный лук и тушить, время от времени подливая воду или сок от мяса. Добавить лавровый лист, тмин, а в конце готовки в случае необходимости немного посолить, положить красный перец, томатное пюре, вино и мелко нарезанный картофель. Варить до готовности картофеля и мяса.


Гуляш виноградарей из мославины


Для рецепта вам потребуется:
- лопатка свиная - 450г
- телятина - 250г
- лук репчатый - 5 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- картофель - 300г
- вино белое - 150 мл.
- сок томатный - 4 ст.л.
- перец - 1 шт.
- перец сладкий, соль - по вкусу
- растительное масло - по вкусу.

Мясо хорошо вымыть, мелко порезать. На масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок, положить мясо и все вместе немного обжарить. Посолить и тушить до того, как мясо будет наполовину готово, подливая немного воды. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, долить вино, посыпать молотым перцем, поперчить, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. В готовый гуляш долить томатный сок, положить мелко нарезанный феферон, немного проварить. Гуляш подать с салатом из капусты с тертой морковью и зеленым лучком.


Калничский гуляш


Для рецепта вам потребуется:
- лопатка свиная - 400г
- лёгкое свиное - 200г
- печень свиная - 150г
- лук репчатый - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 500г
- вино белое - 200 мл.
- перец красный, перец сладкий, соль - по вкусу
- жир - по вкусу.

Мясо и внутренности хорошо вымыть, некрупно нарезать. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить куски мяса и внутренностей, а затем очищенную и порезанную кубиками морковь. Подлить немного воды, посолить и тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Во время готовки доливать смесь вина и воды в небольших количествах. Посыпать молотым перцем, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Подать с маринованными огурчиками.


Паштицада из говядины


Для рецепта вам потребуется:

для фужи:
- мука - 350г
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- белое вино - 2 ст.л.
- соль - по вкусу

для соуса:
- трюфели (грибы) - 100г
- вяленый (или копченый) окорок - 100г
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- петрушка (листочек) - 1 шт.
- сливочное масло - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Фужи: Классический рецепт приготовления фужи: высыпать на доску муку, разбить сверху яйца, долить растительное масло, вино, посолить и с небольшим количеством воды замесить густое тесто. Раскатать его как можно тоньше на посыпанной мукой доске, нарезать на полоски шириной 4 см, которые затем нарезать на квадратики 4 х 4 см. Сделать из квадратиков фужи: соединить два противоположных уголка каждого квадратика (можно обмотать их вокруг пальца) и прижать соединение пальцами, чтобы уголки закрепились. Разложить на обсыпанной мукой доске и оставить подсушиться. Засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем слить. Для приготовления данного блюда фужи после варки положить на нагретое сливочное масло и хорошо перемешать. Не остужать. Соус: отдельно на нагретом сливочном масле быстро прожарить нарезанные тонкими ломтиками трюфели и мелко нарезанный окорок, посолить, поперчить, залить 100 г воды или бульона, немного прокипятить. Готовым соусом залить фужи, поставить на огонь, аккуратно перемешать. Выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.


Макароны по-дубровницки


Для рецепта вам потребуется:
- говядина (лопатка) - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- томатное пюре - 1 ст.л.
- сыр (тертый твердый) - 50г
- макароны - 300г
- свиной жир, соль - по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать кусочками, быстро обжарить на нагретом жире. Затем положить мелко нарезанный лук и пожарить все вместе; доливая воду, тушить до готовности. Тогда долить разбавленное томатное пюре, посолить, быстро потушить все вместе. Пока мясо готовится, в кипящей соленой воде сварить макаронные изделия, слить, положить на нагретый жир, тщательно перемешать. Выложить в глубокое блюдо, залить тушеным мясом с подливкой из помидор, посыпать тертым сыром.


Медальоны с лимоном


Для рецепта вам потребуется:
- свинина - 600г
- лимон - 1 шт.
- мука - 10г
- сливочное масло - 20г
- вино - 100 мл
- сливки - 150 мл
- растительное масло - 50 мл
- белый перец, соль - по вкусу
- петрушка, специи - по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусками, отбить, втереть специи и соль, сбрызнуть частью лимонного сока. Отложить на некоторое время. Затем обсыпать мукой, и начать готовить на сковороде на нагретом масле, положив их посыпанной мукой стороной вниз. Когда куски мяса станут красивого золотистого цвета с обеих сторон, залить вином и оставить тушиться на медленном огне. В конце готовки вмешать сливки, немного лимонного сока, поперчить и посыпать еще специями. Если соуса мало, разбавить его небольшим количеством воды, а для густоты вмешать чайную ложку крахмала. Проварить все вместе, а в конце готовки вмешать в соус сливочное масло.

После этого выложить медальоны на нагретое блюдо, залить их соусом, а сверху положить обсыпанные мелко нарезанной петрушкой кусочки лимона. Подать к медальонам клецки из картофельного теста.


Синьские арамбашичи


Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 500г
- свинина - 200г
- корейка - 100г
- кислая капуста (небольшой кочан) - 1 шт.
- кислая капуста (нарезанная) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубца
- говяжья кость с мозгом - 1 шт.
- говядина - 200г
- свиные ножки - 2 шт.
- мускатный орешек, лимонная цедра - по вкусу
- перец, соль, свиной жир - по вкусу.

Очень мелко порезать мясо и корейку (но не проворачивать!), добавить порезанные лук и чеснок, натертый мускатный орешек, цедру, посолить, поперчить, хорошо перемешать. На отделенные от кочана листья капусты положить приготовленный фарш и сделать небольшие голубцы. Положить на дно подходящей кастрюли 2 ложки жира, свиные ножки, кость и говядину, покрыть все это нарезанной капустой, а сверху положить голубцы. Залить водой с верхом и варить на тихом огне 2.5-3 часа. Во время варки по необходимости доливать немного горячей воды. Время от времени встряхивать кастрюлю.


Буньевачский паприкаш из свинины


Для рецепта вам потребуется:
- свинина (лёгкое) - 600г
- печень свиная - 500г
- язык свиной - 1 шт.
- почки свиные - 2 шт.
- свиное ухо - 1 шт.
- сердце свиное - 1/2 шт.
- селезенка - 1 шт.
- свиные ребрышка - 400г
- лук репчатый - 1.5 кг
- перец сладкий, жир, соль - по вкусу.

Мясо и ребра хорошо вымыть и порезать. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, положить мясо, посолить. Тушить, доливая теплую воду, до полной готовности мяса. Лук должен практически растопиться, а вода - выкипеть. Затем аккуратно и равномерно вмешать молотый красный сладкий перец. Паприкаш подать без гарнира, вместе с салатом из кислой капусты, со свежеиспеченным хлебом.


Истрийская жбровада


Для рецепта вам потребуется:
- свинина - 400г
- окорок свиной - 200г
- капуста квашенная - 750г
- сало (копчёное) - 100г
- чеснок - 2 долька
- петрушки (зелень) - 1 шт.

Свинину вымыть и нарезать крупными кусками. Окорок вымыть и оставить на кости. В большую кастрюлю положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Залить водой с верхом, варить под крышкой на среднем огне до готовности мяса и капусты. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду. Вытащить окорок, снять мясо с кости, порезать и положить обратно. Добавить "пешт", который нужно приготовить следующим образом: мелко порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в однородную массу. Быстро проварить все вместе.

Это национальное истрийское блюдо лучше всего подавать с истрийскими "супами".

Шуго


Необходимые продукты:
сосиски - 250 г
лук - 3 шт.
сыр тертый - 2 ст. ложки
белое вино - 2 ст. ложки
мука - 1 ст. ложка
томат-пюре - 2 ст. ложки
сельдерей
растительное масло
соль

Способ приготовления рецепта:
Лук порубить, обжарить в жире. Сосиски порезать кружочками и положить в лук, влить вино и тушить на сильном огне. Всыпать муку и перемешать.

Томатное пюре развести водой, залить сосиски, добавить измельченный сельдерей, соль и тушить все вместе в течение 10-15 минут.

Перед подачей горячее блюдо посыпать сыром.


Ягнячьи котлеты с шампиньонами


Необходимые продукты:
котлеты (из ягненка) - 8 шт.
шампиньоны - 200 г
лук - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
мука - 2 ст. ложки
оливковое масло
петрушка - 2 веточки
майоран - 1 щепотка
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Грибы промыть, порезать. Котлеты отбить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон, затем посолить и оставить в теплом месте.

В оставшемся жире обжарить измельченный лук, положить грибы, соль, перец и тушить до выпаривания жидкости. Затем залить сметаной, добавить майоран и петрушку.

При подаче котлеты уложить на блюдо, сверху залить грибным соусом.


Жгвацет из телятины


Для рецепта вам потребуется:
- телятина (лопатка) - 650г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубец
- помидоры - 3 шт.
- мука - 1 ст.л.
- белое вино - 100 мл
- петрушка (листочек) - 1 шт.
- базилик - 1 щепотка
- майоран - 1 щепотка
- оливковое масло, перец, соль - по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками и немного поджарить на нагретом масле. Добавить мелко порезанный лук, немного прожарить все вместе. Затем положить очищенный и нарезанный помидор, нарезанный и давленный в чесночнице чеснок, нарезанный листочек петрушки, базилик, майоран, посолить и поперчить. Тушить до готовности, по необходимости доливая немного горячей воды. После того, как вода вся выкипит, а мясо будет мягким, посыпать мукой, перемешать, залить вином и водой с верхом и тушить на тихом огне около 10 мин. Подавать с фужами.


Телятина с бриошами


Для рецепта вам потребуется:
- мука - 250г
- сахар - 1 ч.л.
- дрожжи - 20г
- молоко - 150 мл
- прованская зелень (рубленая) - 1 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- сливочное масло (мягкое) - 125г
- телятина - 1 кг
- лук репчатый - 100г
- растительное масло - 4 ст.л.
- белое вино - 125 мл
- перец, соль - по вкусу
- бульон (из телятины) - 400 мл
- лисички - 250г
- сливки - 200 мл
- виноград (зеленый без косточек) - 200г
- брусника (консервированная) - 4 ст.л.
- петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.

Для бриошей насыпать в миску муку, сахарный песок и 1 ч. ложку соли. Сделать в ней углубление. Покрошить дрожжи и растворить их в теплом молоке. Добавить в углубление и перемешать с небольшим количеством муки. Оставить на 15 минут. Добавить зелень, яйца и сливочное масло в хлопьях. Перемешать все до однородного теста. Накрыть и оставить на 60 минут. Тщательно перемесить тесто и разложить по 6 маленьким формочкам для выпекания, смазанным жиром. Накрыть и оставить еще на 30 минут. Нагреть духовку до 160 градусов. Выпекать бриоши 30-35 минут.

Телятину разрезать на куски. Очистить лук. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла и обжарить в нем мясо. Добавить лук и потушить. Влить вино, посолить и поперчить. Влить бульон из телятины, накрыть крышкой и тушить 60 минут. Лисички измельчить. Примерно за 10 минут до готовности обжарить грибы в 1 ст. ложке растительного масла и добавить к мясу. Влить сливки и тушить еще 15 минут.

Примерно за 5 минут до готовности добавить виноград и бруснику. Приправить блюдо и разложить по тарелкам, посыпав петрушкой. Подавать с бриошами.


Островной паприкаш из ягнятины


Для рецепта вам потребуется:
- ягненок (лопатки) - 850г
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок - 2 зубца
- сладкий перец - 1 шт.
- каперсы (маринованные) - 2 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- сладкий перец (молотый красный) - по вкусу
- розмарин - 1 щепотка
- петрушка (листочки) - 2 шт.
- оливковое масло, соль - по вкусу.

На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить очищенный и нарезанный перец, а потом и нарезанное на куски мясо, давленный чеснок, розмарин. Немного пожарить все вместе. Подливая горячую воду, тушить, пока мясо не станет мягким. Тогда посыпать мясо мукой и молотым перцем, залить 50 мл воды, добавить каперсы и немного проварить все вместе. Приготовленный паприкаш посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подать со сваренным соленым картофелем или домашней лапшой вместе с салатом из помидор.


Ягнячьи котлеты с шампиньонами


Для рецепта вам потребуется:
- ягнятина (тонкие котлеты) - 8 шт.
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 100 мл
- мука - 2 ст.л.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- майоран - 1 щепотка
- оливковое масло, соль, перец - по вкусу.

Шампиньоны аккуратно очистить, вымыть и нарезать ломтиками (маленькие грибки разрезать пополам). Котлеты вымыть, высушить и немного отбить. Обвалять в муке и пожарить на масле, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Вынуть котлеты из сковородки, посолить и отложить, но не охлаждать. На том же масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока грибы не станут совсем мягкими, а сок, который они пустили, не испарится. Тогда добавить сметану, майоран и мелко порезанную петрушку.

Выложить пожаренные котлеты на блюдо, полить сверху приготовленными шампиньонами


Ягнятина "под колпаком"


Для рецепта вам потребуется:
- ягнятина - 1 кг
- картофель - 800г
- лук репчатый - 2 шт.
- розмарин - 1 веточка
- оливковое масло - 150 мл
- лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Ягнятину хорошо посолить, положить в нижнее блюдо, полить маслом. Картофель нарезать ломтиками, посолить, обложить им мясо. Лук крупно порезать и вместе с лавровым листом и розмарином положить около мяса. Накрыть колпаком, обложить углями и печь около двух часов.


Вареная ягнятина с овощами


Для рецепта вам потребуется:
- ягнятина (лопатка) - 650г
- капуста - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубца
- помидоры - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- сладкий перец - 1 шт.
- картофель - 3 шт.
- петрушка (листочки) - 2 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- оливковое масло, перец, соль - по вкусу.

Ягнятину нарезать крупными кусками. Картофелины очистить, помыть, разрезать на четыре части. Нарезать на небольшие куски очищенную морковь и перец, мелко порезать лук и чеснок, разрезать пополам очищенный помидор. Положить в кастрюлю слоями мясо и овощи, добавить лавровый лист, залить тремя столовыми ложками оливкового масла, посолить, залить водой с верхом. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 2 часов. Во время варки кастрюлю иногда трясти. При необходимости добавить немного теплой воды. В конце готовки добавить мелко нарезанный лист петрушки.


Венгерский гуляш (бограчь гуяш)


Для рецепта вам потребуется:
- говядина (без костей) - 1 кг
- свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г
- лук репчатый - 300г
- паприка - 3 ст.л.
- соль, тмин, чеснок - по вкусу
- картофель - 1 кг
- перец (сладкий зеленый) - 140г
- помидоры - 60г
- чипетке - 6 порций

для чипетке:
- мука - 80г
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу.

Данный рецепт взят прямо из "Малой венгерской поваренной книги" Кароя Гунделя - в свое время очень известного венгерского повара. Решил не отступать от рецепта почти ни на шаг. И правильно сделал - получилось очень вкусно. Посему не буду описывать свою версию, а просто, из уважения к автору, процитирую. Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

Шпек-филеки


Необходимые продукты:
рубец - 1/2 кг
сало копченое - 150 г
чеснок - 1 зубчик
лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
капуста савойская - 1-2 листа
морковь - 1 шт.
сельдерей - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
сыр пармезан тертый - 100 г
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 3-4 шт.
перец красный сладкий, молотый
перец черный молотый , соль по вкусу
растительное масло

Способ приготовления рецепта:
Рубцы выдержать в холодной воде в течение 1 часа.

Затем залить водой, добавить савойскую капусту, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль, довести все до кипения и варить 3 часа на среднем огне. Затем мясо остудить и порезать тонкими ломтиками.

Сало порубить и обжарить в масле, добавить измельченные лук и сладкий перец, обжарить все вместе. Затем добавить измельченные помидоры и тушить до загустения. Затем добавить ломти рубца, толченый чеснок, соль, перец и тушить 1-2 минуты.

Перед подачей блюдо посыпать сыром.


Холодец по-хорватски


Необходимые продукты:
ножки свиные - 3 шт.
* свиная голова - 1/2 шт.
* свиная кожа - 300 г
чеснок - 3 зубчика
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
соль
перец горошком
лавровые листья

Способ приготовления рецепта:
Мясопродукты морковь и корень петрушки порезать на крупные куски.

Лук порезать ломтиками и обжарить.

Мясопродукты опустить в холодную воду, добавить соль, перец, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 2 часов, затем добавить подготовленные овощи и варить еще 2 часа. По мере необходимости подливать в бульон теплую воду. Затем мясо вынуть, отделить от костей, измельчить и уложить вместе с овощами в формы. Бульон слегка остудить, снять жир, влить в формы с мясом, остудить. Затем формы поставить в холодильник до застудневания.

Перед подачей холодец порезать на порционные куски и посыпать измельченным чесноком и рубленой зеленью.


Паштицада


Необходимые продукты:
говядина - 500 г
окорок - 25 г
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
морковь - 1 шт.
петрушка - 1/2 корня
томатная паста - 1/2 ст. ложки
сыр пармезан тертый - 1 ст. ложка
вино красное - 1/2 стакана
гвоздика - 2-3 зубчика
уксус винный по вкусу
оливковое масло
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Мясо вымочить в уксусе в течение 12 часов.

Затем мясо обсушить, нашпиговать гвоздикой и кусочками окорока.

Масло разогреть, мясо обжарить со всех сторон, переложить в другую посуду.

На оставшемся жире обжарить измельченные лук, морковь, петрушку и чеснок. Мясо положить к овощам, подлить немного воды и вина, посуду прикрыть крышкой и тушить мясо 2 часа, периодически добавляя вино и воду.

Затем добавить томатную пасту, соль, перец, потушить еще 3-5 минут.

Затем мясо порезать поперек волокон ломтиками, уложить на блюдо, полить соусом от тушения и посыпать сыром.


Печень по-пастушьи


Необходимые продукты:
печень (лучше всего баранья) - 500 г
лук репчатый - 2 головки
яйца - 4 шт.
сыр овечий - 200 г
растительное масло - 1 ст. ложка
приправа вегета - 1 ч. ложка
перец черный молотый , соль
Для салата:
сладкий перец - 4 шт.
стебель сельдерея - 40 г
сметана - 100 г

Способ приготовления рецепта:
Печень сварите, нарежьте брусочками.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле,

добавьте печень, жарьте все вместе 5 минут. Затем посолите, поперчите, посыпьте вегетой. Положите измельченный овечий сыр, залейте взбитыми яйцами и жарьте их на слабом огне, не перемешивая, а слегка

встряхивая сковороду.

Для салата перец запеките, нарежьте, соедините с рубленым сельдереем и полейте сметаной.

Подавайте печень с салатом, посыпав зеленью.


Полпеты


Необходимые продукты:
фарш из свинины - 1/2 кг
яйцо - 1 шт.
хлеб - 1 ломтик
лук - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
сок томатный - 1 1/2 стакана
мука - 4 ст. ложки
зелень петрушки - 1 пучок
базилик - 2 листика
растительное масло
сахар по вкусу
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Хлеб вымочить в молоке, затем отжать.

В фарш подмешать хлеб, яйцо, измельченный лук, петрушку, соль, перец, все тщательно перемешать. Сформовать котлеты, обсыпать мукой и обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

1 чайную ложку муки обжарить в растительном масле, добавить сок, соль, сахар и базилик, все перемешать и проварить до загустения.

Перед подачей котлеты уложить в глубокую миску, залить приготовленным соусом, гарнировать картофельным пюре.


Свиная грудка с зеленью


Необходимые продукты:
свинина на ребрышках - 1 кг
капуста кислая - 1 кг
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
мука - 2 ст. ложки
перец горошком
лавровый лист

Способ приготовления рецепта:
В посуду уложить половину капусты, добавить специи, затем положить мясо, сверху — оставшуюся капусту. Влить воду и варить до готовности мяса.

Затем мясо достать, слегка остудить и порезать.

Муку обжарить с маслом, добавить измельченные чеснок, лук и специи, перемешать, добавить смесь в капусту, перемешать и готовить 5-7 минут.

При подаче капусту уложить на блюдо, сверху разложить куски подогретого мяса.


Свиные почки по-хорватски


Необходимые продукты:
почки свиные - 3 шт.
мозги свиные - 3 шт.
лук - 4 шт.
растительное масло
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Смешать воду с уксусом 1:1, залить смесью почки и выдержать в течение 2 часов. Затем вынуть и порезать.

Мозги выдержать в холодной воде 1 час. Разрезать каждую почку на четыре части.

Лук измельчить, обжарить в масле, добавить почки, обжарить 10 минут. Добавить мозги, обжарить в течение 5-6 минут, затем добавить соль и перец и перемешать.

Гарнировать почки картофельным пюре.


Макароны по-хорватски


Необходимые продукты:
макаронные изделия - 300 г
говядина - 1/2 кг
лук - 1 шт.
сыр тертый - 2 ст. ложки
томат-пюре - 1 ст. ложка
жир свиной
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Мясо порезать, обжарить в жире на сильном огне.

Лук порубить и добавить к мясу, затем подлить немного воды и потушить до готовности мяса. Затем добавить пасту, соль и тушить еще 3-5 минут.

Отдельно отварить макароны, промыть, затем посолить и прогреть в растопленном жире.

При подаче, макароны выложить на блюдо, сверху уложить мясо и посыпать сыром.


Кислая капуста с бараниной


Необходимые продукты:
баранина - 1 кг
сало копченое - 100 г
капуста кислая - 700 г
чеснок - 4-5 зубчиков
петрушка - 2 веточки
соль
перец горошком
лавровый лист

Способ приготовления рецепта:
Мясо и овощи порезать. Уложить в посуду слоями, посыпая специями, влить холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности мяса.

Чеснок, сало и петрушку измельчить, смешать. Добавить смесь в мясо за 5-7 минут до конца варки.


Колбаски с капустой


Необходимые продукты:
колбаски чесночные - 4 шт.
капуста кислая - 700 г
лук - 4 шт.
сало копченое - 50 г
мука - 1 ст. ложка
петрушка - 1 веточка
перец горошком , лавровый лист, красный перец
растительное масло
сахар - 1 щепотка

Способ приготовления рецепта:
Капусту опустить в воду со специями, отварить.

Лук порубить, обжарить с маслом, затем добавить измельченное сало, обжарить, затем добавить в капусту и варить до готовности.

Колбаски отварить отдельно, затем обжарить.

Муку обжарить в масле, всыпать перец, сахар, влить воду, перемешать и проварить до загустения.

Капусту уложить на блюдо, полить приготовленным соусом, сверху положить колбаски и полить маслом от жарки колбасок.


Курица по-хорватски


Необходимые продукты:
мякоть курицы - 400 г
горошек молодой - 200 г
сало копченое - 50 г
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
петрушка - 1 веточка
растительное масло
соль

Способ приготовления рецепта:
Морковь порезать кружочками, перец порезать, лук измельчить.

Сало порезать и обжарить. Мясо курицы порезать крупными кусками.

Помидоры промыть, очистить, измельчить, обжарить в масле.

Смешать все подготовленные овощи и сало, добавить горошек, залить все холодной водой, довести до кипения, проварить. Добавить курятину и помидоры и варить до готовности мяса. Затем блюдо посолить и перемешать.

При подаче посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки.


Вараждинская гозба


Необходимые продукты:
рулька свиная (копченая) - 600 г
ребрышки свиные - 600 г
капуста кислая - 1 кг
жир свиной - 2 ст. ложки
чеснок - 5 зубчиков
тмин - 1 ст. ложка
соль
специи по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Тмин порезать, посолить, добавить специи, смешать с толченым чесноком.

Взять ½ часть смеси и натереть ребрышки, мариновать в течение 1 часа.

Капусту промыть.

Рульку залить водой, довести до кипения, прокипятить 10 минут.

Смешать капусту с рулькой, добавить оставшуюся тминную смесь, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и проварить до готовности.

В это время ребрышки запечь в духовом шкафу, при необходимости поливая бульоном от варки рульки.

Затем рульку и ребрышки порезать.

Перед подачей на блюдо уложить капусту, сверху разложить рульку и ребрышки.


Голубцы из ягнячей печени


Необходимые продукты:
печень - 1/2 кг
капуста - 1 кочан
лук - 1 шт.
сало - 4 ломтика
сок томатный - 1 литр
молоко - 1 стакан
растительное масло
соль

Способ приготовления рецепта:
Печень промыть, порезать тонкими ломтиками, залить холодным молоком, выдержать 30 минут.

Капусту опустить в кипяток, вынуть, отделить листья, опустить в теплую воду и варить в течение 10 минут. Вынуть из воды шумовкой.

Сформовать голубцы из капустных листьев и ломтиков печени.

Обжарить измельченный лук в масле, положить в него голубцы, добавить сок, соль, перец, сверху разложить ломтики сала.

Запекать все вместе в духовом шкафу при средней температуре в течение 30-35 минут.

При подаче гарнировать голубцы отварным рисом и посыпать рубленой зеленью петрушки.


Гуляш с копченостями


Необходимые продукты:
картофель - 800 г
сало копченое с мясом - 250 г
лук - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
сметана - 2 ст. ложки
перец красный сладкий, молотый
лавровый лист - 1 шт.
тмин
соль
растительное масло


Жаркое по-хорватски


Необходимые продукты:
рулька свиная - 200 г
курица копченая - 200 г
растительное масло - 1 ст. ложка
лук - 100 г
белые грибы сухие - 20 г
чернослив без косточек - 50 г
крупа гречневая - 150 г
томатная паста - 1/2 ст. ложки
паприка - 1/2 ч. ложки
чеснок - 1/2 зубчика
картофель - 150 г
сметана - 1/2 ст. ложки
соль
перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:
Отварить по отдельности нарезанные рульку и курицу.

Грибы вымочить, обсушить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Обжарить грибы с измельченным луком в растительном масле, затем влить немного бульона от рульки и тушить.

Затем влить ½ литра воды, добавить чернослив, крупу, пасту, специи, чеснок, картофель и курицу, все довести до кипения и проварить 20-25 минут. Затем залить сметаной и поставить в разогретую духовку на 10-12 минут.

Перед подачей жаркое посыпать рубленой зеленью.


Арамбашичи


Необходимые продукты:
говядина - 350 г
свинина - 100 г
корейка - 50 г
кость говяжья мозговая - 1 шт.
ножка свиная - 1 шт.
капуста кислая - 1/2 кочана
капуста кислая, порезанная - 100 г
лук - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубчик
мускатный орех
цедра лимона по вкусу
соль , перец по вкусу
жир свиной

Способ приготовления рецепта:
Свинину, 125 г говядины и корейку мелко порубить ножом или специальным топориком, подмешать измельченные лук и чеснок, добавить специи, все тщательно перемешать.

Капусту разделить на листья, на каждый лист уложить порции фарша, сформовать голубцы.

В глубокую кастрюлю уложить оставшиеся мясные продукты, сверху разложить нарезанную капусту, сверху уложить голубцы. Все залить водой, довести до кипения, убавить огонь и проварить 2–2 1/2 часа.


Кислая капуста с голяшкой по-загорски


Для рецепта вам потребуется:
- голяшка (копченая свиная) - 1 шт.
- копченое сало - 100г
- кислая капуста (нашинкованная) - 1 кг
- лук репчатый - 2 шт.
- белое вино - 100 мл
- лавровый лист - 1 шт.
- перец - 3-4 горошины
- свиной жир.

Голяшку хорошо вымыть и варить в большом количестве воды до полной готовности, то есть чтобы мясо отделялось от костей. Пока мясо варится, отдельно на свином жире пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, пожарить быстро все вместе, доложить капусту и лавровый лист, поперчить. Залить водой и вином с верхом, варить на среднем огне до готовности капусты. Во время варки капусты доливайте по мере необходимости бульон, в котором варилась голяшка. Готовую капусту выложить на блюдо, а сверху положить нарезанное кусками мясо голяшки. Подать с кукурузной кашей (жганцами).


Истрийские фужи с трюфелями


Для рецепта вам потребуется:

для фужи:
- мука - 350г
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- белое вино - 2 ст.л.
- соль - по вкусу

для соуса:
- грибы трюфели - 100г
- вяленый окорок (или копченый) - 100г
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- петрушка (листочки) - 1 шт.
- сливочное масло, перец, соль - по вкусу.

Фужи: Классический рецепт приготовления фужи: высыпать на доску муку, разбить сверху яйца, долить растительное масло, вино, посолить и с небольшим количеством воды замесить густое тесто. Раскатать его как можно тоньше на посыпанной мукой доске, нарезать на полоски шириной 4 см, которые затем нарезать на квадратики 4х4 см. Сделать из квадратиков фужи: соединить два противоположных уголка каждого квадратика (можно обмотать их вокруг пальца) и прижать соединение пальцами, чтобы уголки закрепились. Разложить на обсыпанной мукой доске и оставить подсушиться. Засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем слить.

Для приготовления данного блюда фужи после варки положить на нагретое сливочное масло и хорошо перемешать. Не остужать.

Соус: отдельно на нагретом сливочном масле быстро прожарить нарезанные тонкими ломтиками трюфели и мелко нарезанный окорок, посолить, поперчить, залить 100 г воды или бульона, немного прокипятить. Готовым соусом залить фужи, поставить на огонь, аккуратно перемешать. Выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.


Мясо косули по-графски


Для рецепта вам потребуется:
- косуля (окорок) - 2 кг

для рассола:
- перец (в зернах) - 1 ст.л.
- винный уксус - 500 мл
- морковь - 300г
- петрушка (корень) - 150г
- гвоздика - 1 ст.л.
- можжевельник (ягоды) - 1 ст.л.
- соль - по вкусу

для соуса:
- копчености - 100г
- свиной жир - 150г
- сахар (кусками) - 12 шт.
- лимон (цедра) - 1 шт.
- мука - 40г.

В большую емкость налить 2 литра воды, положить перец, нарезанную морковь, гвоздику, соль, можжевельник и варить 15-20 мин. Долить уксус, еще раз быстро проварить, поставить охлаждаться. Мясо промыть, положить в рассол, поставить в холодном месте и время от времени переворачивать. Через 3-5 дней вынуть мясо из рассола, чуть посолить, поместить на противень с небольшим количеством жира и запечь в духовке. Подливать рассол и печь до готовности мяса.

Приготовить соус: положить оставшуюся часть жира в большую емкость, растопить, добавить мелко нарезанную копченость, а затем и сахар. Готовить, пока сахар не станет темного цвета.

Положить овощи из рассола и варить, пока они не станут мягкими, а затем пропассировать. После этого вернуть их в ту же кастрюлю, долить мясной сок, вмешать разведенную в воде муку, цедру и быстро прокипятить все вместе. В конце готовки положить в соус нарезанное ломтями мясо. Подать с обжаренными клецками из картофельного теста, жаренными грибами (шампиньоны), обжаренными ломтями копченостями и брусникой.


Рубец по-загребски


Для рецепта Вам потребуются:
- рубец - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчик
- помидоры - 2 шт.
- овощи для супа
- мука - 2 ст.л.
- томатное пюре - 2 ст.л.
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- лавровый листа - 2 шт.
- перец - 4 горошины
- красный сладкий перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло, уксус - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец.

Залить сцеженным овощным бульоном, в котором варилось мясо, вскипятить. Положить кусочки внутренностей, чуть разбавленное томатное пюре, давленый чеснок, лавровый лист, посолить, поперчить, варить все вместе 10 минут.

Снять с огня, добавить столовую ложку уксуса. Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром. В рубец по-загорски добавляются 2-3 отдельно сваренные и мелко порезанные картофелины.


Рубец по-синьски


Для рецепта Вам потребуются:
- рубец - 500г
- копченый окорок - 50г
- копченое сало - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубца
- мука - 2 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец (горошек) - 4 шт.
- петрушка (веточки) - 3 шт.
- красный сладкий перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло, уксус - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю вместе с очищенной и разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и горошинами перца, варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить кусочки внутренностей и пешт, быстро обжарить все вместе.

Пешт приготовить следующим образом: порезать мелко сало, петрушку и чеснок, все подавить, сделать однородную смесь. После обжарки пешта, мяса и лука залить их сцеженным бульоном, в котором варилось мясо, положить заправку: пожаренную на растительном масле муку и молотый сладкий перец.

Посолить, поперчить, положить мелко порезанный окорок, варить все вместе 10 минут. В готовое блюдо добавить уксус.


Медальоны с лимоном


Для рецепта вам потребуется:
- свинина - 600г
- лимон - 1 шт.
- мука - 10г
- сливочное масло - 20г
- вино - 100 мл
- сливки - 150 мл
- растительное масло - 50 мл
- белый перец, соль - по вкусу
- петрушка, специи - по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусками, отбить, втереть специи и соль, сбрызнуть частью лимонного сока. Отложить на некоторое время. Затем обсыпать мукой, и начать готовить на сковороде на нагретом масле, положив их посыпанной мукой стороной вниз. Когда куски мяса станут красивого золотистого цвета с обеих сторон, залить вином и оставить тушиться на медленном огне. В конце готовки вмешать сливки, немного лимонного сока, поперчить и посыпать еще специями. Если соуса мало, разбавить его небольшим количеством воды, а для густоты вмешать чайную ложку крахмала. Проварить все вместе, а в конце готовки вмешать в соус сливочное масло.

После этого выложить медальоны на нагретое блюдо, залить их соусом, а сверху положить обсыпанные мелко нарезанной петрушкой кусочки лимона. Подать к медальонам клецки из картофельного теста.


Рубец с копченостями (шпек-филеки)


Для рецепта Вам потребуются:
- рубец - 500г
- копченое сало - 150г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубец
- помидора - 2 шт.
- овощи для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
- лавровый лист - 1 шт.
- перец (горошек) - 4 шт.
- сыр пармезан (тертый) - 100г
- красный сладкий перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло
- перец, соль - по вкусу.

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец.

Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты.

Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с салатом из маринованных овощей.


Калничский гуляш


Для рецепта вам потребуется:
- лопатка свиная - 400г
- лёгкое свиное - 200г
- печень свиная - 150г
- лук репчатый - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 500г
- вино белое - 200 мл.
- перец красный, перец сладкий, соль - по вкусу
- жир - по вкусу.

Мясо и внутренности хорошо вымыть, некрупно нарезать. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить куски мяса и внутренностей, а затем очищенную и порезанную кубиками морковь. Подлить немного воды, посолить и тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Во время готовки доливать смесь вина и воды в небольших количествах. Посыпать молотым перцем, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Подать с маринованными огурчиками.


Котлеты по-загребски (вальюшцы)


Для рецепта вам потребуется:
- свинина (фарш) - 750г
- хлеб белый (ломтик) - 1 шт.
- сметана - 400 мл.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 4 ст.л.
- сухари (молотые) - 3 ст.л.
- молоко - 100 мл.
- петрушки (зелень) - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- растительное масло, соль, перец - по вкусу.

Кусок хлеба размельчить, размочить в 100 мл сметаны, подавить чайной ложкой. Фарш посолить, поперчить, положить в него смоченный в сметане хлеб, одно яйцо и половину веточки петрушки, все перемешать. Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Пожарить их в большом количестве горячего растительного масла с обеих сторон до подрумянивания.

Отдельно пожарить на растительном масле муку (чайную ложку), залить холодным молоком, посолить, поперчить, дать вскипеть на медленном огне. Затем положить сметану, давленный чеснок, остатки петрушки и все подогреть на медленном огне.

Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. К этому старинному бюргерскому блюду идеально подходят картофельное пюре и зеленый кочанный салат.

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

ВНИМАНИЕ! АКТУАЛЬНЫЕ ТУРЫ ПЕРЕЕХАЛИ!
ВСЕ ТУРЫ НА НОВОМ САЙТЕ FIJIVOYAGE.COM






Новостной информер

Расчет расстояния между городами
От:
До:
Через:
(на ATI.su)



Счетчики посетителей



free counters

Персонал
Партнёры